大头丸子的家常做法 大头丸子的家常做法大全

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法
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3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下：

材料 ：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法：

1.黄粉鱼去鳞、去内脏、常粉菜去头尾，做法洗净后切成小块  。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精
，拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上。

4.姜切成丝 ，香菜切成段备用。

5.将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透 。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分
，放入模子中 。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精，煮沸后勾芡，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法，怎么做 ，如何做 ，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼，其实并不似鱼 ，酷如蝌蚪。外地人多不知做法 
，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性 。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透 ，压火 ，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼” ，则生动也 。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃 ，滑、软，进口待咬时却顺喉而下 ，有活吞之美感 。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带
，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热 ，淋少许清油，将葱花稍炒后
，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住
 ，一二分钟后
，色黄香喷即成 。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝 ，小孩便受诱不走
，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋
，却总要喂小孩两勺 ，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料：绿豆粉块4kg ，精盐350g ，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g
，辣椒油50g
，面酱150g，菜油250g 。

做法：

1．制粉鱼 ：将粉块放盆中加清水2．5倍
，搅成芡糊，锅中添水 ，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中 ，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上
，舀粉糊倒入“鱼罗”中 ，即漏出为鱼形的粉鱼 。漏完后
，将盆中的水换二至三次 ，粉鱼冷却后待用。

2．热粉鱼：锅中加水烧开 ，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中
，调入盐、醋、酱油、花椒面 
、辣椒油 、葱花炸酱(用菜籽油250g
 ，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味
，下面酱150g ，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用
 。

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